近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，乳制品成為越來(lái)越多的消費(fèi)者日常生活中的高頻率消費(fèi)品，市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容。乳制品在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的占比不斷提高，預(yù)計(jì) 2018 年我國(guó)乳制品產(chǎn)量將達(dá)到 3077.9 萬(wàn)噸，未來(lái)五年年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為 5.65%。

市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，帶動(dòng)了各種細(xì)分品類的發(fā)展，除了消費(fèi)者熟悉的大眾乳品——牛奶之外，小眾乳品如羊奶、牦牛奶、駱駝奶等，也逐步發(fā)展壯大，成為渠道和終端的寵兒。這些特殊乳制品被視為新的“藍(lán)海”，不可復(fù)制的資源優(yōu)勢(shì)、差異化的產(chǎn)品特性，使其與普通乳制品相比，擁有與生俱來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。